سرپرست
امور باغبانی سازمان جهادکشاورزی خراسان شمالی گفت: 57 واحد تولیدی قارچ در این
استان وجود دارد که از مجموع این تعداد 40 درصد آنان بنا به دلایل مختلف غیرفعال
شده اند.

محمد
عفتی افزود: شیوع ویروس کرونا باعث تعطیلی اماکن عمومی از جمله رستوران ها، فضاهای
تفریحی، گردشگری، آموزشی، دانشگاهی و سایر موارد شد که به همین دلیل مصرف قارچ خوراکی
نیز کمتر شد.

وی
افزایش هزینه های تولید و کمبود نقدینگی تولید کننده ها را از دیگر مشکلات بخش
واحدهای تولید قارچ دانست.

عفتی
گفت: همچنین مشاغل خانگی به نوعی موقت هستند اگر افراد احساس کنند که وضعیت فروش
محصول در بازار مناسب نیست در آن دوره فعال نخواهند بود تا وضعیت بهبود یابد.

وی
با بیان اینکه در سال های اخیر فرهنگ مصرف قارچ خوراکی افزایش یافته است گفت: در
قرارگاه امنیت غذایی بحث فعال شدن واحد های تولیدی مد نظر است که تلاش می شود واحد
ها راکد احیا شوند.

سرپرست
امور باغبانی سازمان جهادکشاورزی خراسان شمالی اظهار داشت: امسال 340 تن انواع قارچ خوراکی در واحدهای تولیدی این استان تولید
شد که پارسال در این استان 750 تن قارچ تولید شده بود.

عفتی
با بیان اینکه این واحد ها صنعتی و در قالب مشاغل خانگی هستند اظهار داشت: از
مجموع قارچ تولیدی استان سه واحد تولیدی قارچ استان از نوع صدفی، 53 واحد قارچ
دکمه ای و یک مورد نیز سایر قارچ ها است.

وی
گفت: در سطح کشور سه هزار و 122 واحد تولید قارچ خوراکی وجود دارد که از نظر تعداد
این استان 1.8 درصد واحد ها را به خود اختصاص داده است.

عفتی
مجموع سطح واحد های قارچ در این استان را 30 هزار و 217 متر مربع عنوان کرد و
افزود: به طور میانگین در هر یک متر مربع از واحد های تولیدی 11 کیلوم و 25 گرم قارچ تولید می شود.

وی
با بیان اینکه این واحد ها برای توید قارچ 613 تن کمپوست به عنوان مواد اولیه
استفاده کرده اند اظهار داشت: تلاش می کنیم تا سال آینده تولید قارچ در استان را
با راه اندازی واحد های غیر فعال و نیمه فعال به بیش از 750 تن برسانیم.

سرپرست
امور باغبانی سازمان جهادکشاورزی خراسان شمالی گفت: قارچ های تولیدی استان به مصرف
داخل استان می رسد و همچنین به استان خراسان رضوی و تهران نیز حمل می شود همچنین
از استان های شمال کشور نیز به این خطه قارچ خوراکی وارد می شود.

عفتی
با اشاره به اینکه قارچ تولیدی استان از نوع صدفی و دکمه ای است گفت: فعالان حوزه
تولید قارچ با توجه به بازار فعالیت خواهند داشت که بعضا در شرایط بالا رفتن هزینه
ها و کاهش قیمت اقدام نخواهند کرد.

وی
افزود: صدور مجوز و تامین تسهیلات سرمایه ای و سرمایه در گردش برای واحد های
تولیدی و برگزاری کلاس های آموزشی و ترویجی از مهم‌ترین اقدامات سازمان
جهادکشاورزی برای توسعه کشت این محصول بوده است.

قارچ
یکی از سالم ترین مواد غذایی است که می تواند در ترکیب رژیم غذایی مبتلایان به
دیابت جای گیرد، قارچ چربی و کلسترول ندارد، مقدار کمی هیدرات کربن را در خود جای
داده و از لحاظ داشتن پروتئین در سطح خوبی قرار دارد. ویتامین، مواد معدنی، آب و فیبر هم از سایر ترکیبات موجود در قارچ
هستند که به سلامت هرچه بیشتر بیماران مبتلا به دیابت کمک می کنند.

پرورش
دهنده قارچ کسی است که از عهده آماده سازی سالن پرورش، تأمین تجهیزات و ابزار، تهیه بستر قارچ و سایر موارد بر آید و رعایت اصول بهداشتی
را باید در سالن های پرورش قارچ برای پیشگیری آفات و بیماری های قارچ بعنوان
قوانین اصلی و همیشگی مدنظر قرار داد.

بیشترین
میزان تولید قارچ در استان مربوط به شهرستان های بجنورد و شیروان است.